水中放1勺盐、1勺食用油，将白瓜子浸泡出沙
起锅烧油，下入葱白、大葱段、姜片、洋葱碎炒香，加入1:1的蒸鱼豉油和清水(各半小碗够用)，1勺糖、1勺鸡精，煮沸，过滤料渣，盛出备用
另起锅烧水，水开后将白瓜子焯烫至开壳，放入煮好的碗汁中
撒上蒜末、葱花、小米辣，淋热油爆香(可加入适量香油)