梅20240702（第三批）

清洗，过盐水，去蒂。

晾干。

梅子露所需材料称重备料，梅子扎孔，装瓶。梅子露1#装满，余170克冰糖；梅子露2#装满，余66克冰糖。

果酱所需材料称重备料，梅子预处理。所有用料放入锅中熬制果酱。

高温密封处理，分上下层分别进行蒸汽浴、水浴，15分钟。

成品果酱净重1213克。

0705，两瓶梅子露空出了很多空间，把2#合并到1#瓶子里，同时加入236克冰糖把冰糖量补足，正好装成一大瓶。

0709，梅子露的状态，发酵3天了。

0710，梅子露的发酵越来越激烈，即将溢瓶，于是又分出一小部分随手找个瓶子分装出来，继续发酵。

0719，大瓶子的梅子露吐大泡泡了。