每天一个快手减脂餐之Day51-红烧鱼
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👉红烧鱼
🕐时间：20min;
🐟主要食材：
鲳鱼（含鱼骨）：228克；蚝油：10克；生抽：18克；姜、葱：各5克；大蒜：15克；玉米油：11克；
🍳炒制步骤：
1️⃣.热油，下点盐巴，这样煎出来的鱼连皮都完整，不会稀碎，用中小火慢慢煎；
2️⃣.煎到，轻晃动锅底，鱼能丝滑移动，基本就不粘锅，可以翻面继续煎；
3️⃣.煎至两面酥脆，定型后，盛出备用，留底油热姜、蒜；
4️⃣.葱后下（葱比较容易熟），底料都爆出香味后，鱼回锅，下料汁；
5️⃣.再添小半碗水，盖盖中火焖煮5min，然后翻面，再添点水，继续焖煮5min，入味后出锅。
♨️：475千卡（虚高了，因为鱼的重量含骨头了）；
🚩：非常下饭的一道菜，汤汁泡饭也很好吃，真的炫光光那种。鱼煎过后，外皮是酥酥脆脆的口感，加上炖煮后，汤汁浸入鱼肉中，外皮酥脆里面汁水丰盈，真的好好吃！而且葱、蒜，一定要爆香到焦焦那种，可以跟鱼肉一起吃，非常好吃，有点大锅鱼的feel！
菜谱创建时间：2024-07-09 11:43:21