✅500g牛腱肉，放入清水中，浸泡30分钟去血水。 ⏩洗干净的牛腱肉放入锅中， 加入1000ml清水＋2勺老抽＋3勺生抽+2个八角＋半截桂皮＋3段大葱段＋4片姜片，大火煮沸后，转小火炖煮1个小时。 ✅将煮熟的牛腱肉捞出晾凉，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟至肉变紧致，切薄片备用。
♨️酱汁：2勺小米椒圈＋2勺薄荷叶碎＋1勺蒜末＋1勺香醋
2勺黄柠檬汁＋1勺芝麻＋2/3茶匙白砂糖＋1/2茶匙盐＋2勺炖牛肉的原汤，搅拌均匀。
✅准备30片薄荷叶洗净，取一片牛腱肉片平铺后放上2片薄荷叶卷起。 ✅将薄荷牛肉卷摆在盘中，淋上酱汁即可。