所有主配料如图 粉丝提前浸泡变软后沥干水分; 蒜、红葱头、葱切末; 香菜切段; 洋葱切丝; 虾米洗一下沥干; 咸鸭蛋取蛋黄;
接下来调个酱汁,其实可以后续直接加进锅里,图片可以参考下勺子大小; 碗里加4勺生抽(也就是酱油),1勺老抽,1勺蚝油,半勺胡椒粉,半勺盐,1勺鸡精
大火热砂锅,加油 倒入红葱头和蒜爆出香味,加入虾米翻炒 倒入洋葱稍微炒软,加入咸蛋黄炒出沙 加入35-40克蟹黄酱(约2勺) 炒出食材香味后,加入400-500ml开水 倒入调好的酱汁
加入粉丝,大火烧开后,盖盖转小火焖3-5分钟,这一步主要为了煮软粉丝,可以开盖 试试粉丝口感
时间到后开盖大火收汁,拿筷子不停翻拌粉丝,汤汁收干后延锅边淋一圈油,再翻拌几下,听到有噼啦啪啦的声音即可
加入葱花香菜拌匀,有条件的可以加点红蟹子,看上去更有食欲