牛肉切块加葱、姜、盐、料酒腌制45分钟
下锅蒸20-40分钟，时间视牛肉多少，可以用筷子扎一下看是否蒸透。蒸肉碗内的汤汁留下备用。
蒸好的牛肉切片放凉晾干水分
牛肉中火油炸
炸至颜色变深捞出沥油备用
辣椒、花椒（没有鲜的可以用干的青红两种花椒混合）、八角、草果、肉蔻、香叶、肉桂、
姜切细丝，锅内多油，炒至半干，加入花椒、八角、肉桂、香叶、草果、肉蔻炒香
加辣椒继续炒香
加入牛肉翻炒均匀，加蒸肉留下的汤汁，加芝麻、生抽、白糖、料酒继续大火翻炒
翻炒到汤汁收光，牛肉炒干，就可以出锅装盘了。
重复步骤，牛肉换成鱿鱼、香干、土豆，椒麻口味同样好吃。
自己动手 丰衣足食
椒麻牛肉
椒麻鱿鱼
End