黑椒培根贝果

50克培根用厨房纸吸干表面水分，切成小块，加1克黑胡椒碎拌匀备用。

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。

取一份擀开。

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

放入13克培根碎。

自上而下卷起。

卷好后捏紧收口。

依次做好4份面团。

搓长至18-20cm，收口处朝上横放。

这里推荐另一种整形手法：用剪刀剪开1-2cm。

打开呈扇形。

将另一头绕过来包住。

收口处捏紧，以免发酵和烘烤时爆开。

翻面整理一下形状。相比用擀面杖擀开，这种整形更适合带馅的贝果，且美观易操作。

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

煮好后捞出放在烤盘上。

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。