准备所有材料，除黄油将其他的材料混合，放入厨师机，用筷子搅成面絮，中高速搅打，直到面团起筋，加入软化的黄油，揉成光滑有弹性的面团，水量低只需要揉出锯齿状薄膜即可。 揉好的面团盖上保鲜膜静置松弛10-20分钟。（有发酵箱的话是28度半个小时。）
醒发的同时制作抹茶奶酥：黄油加砂糖打发。
加入全蛋液打匀。筛入奶粉和抹茶粉混合均匀。
面团分成12份，醒发15分钟。
擀成椭圆，椭圆的3/4涂上奶酥，底边不用抺，卷起收口。
依次整形好。室温发酵40分钟后（如果天气太热，这步可以放冰箱冷藏发酵） 。然后放入冰箱冷冻30分钟定型。 （喜欢吃硬的口感的可以不用室温发酵，直接不盖保鲜膜放冰箱冷冻松弛一个小时，至表面略干，有一定硬度，这个时间不固定主要是看状态。）
泡碱水，准备一个玻璃或是不锈钢盆，先倒入水，再加入烘焙碱，轻轻搅拌至烘焙碱完全溶解。 冷冻好的面团取出，浸泡碱水40秒捞起（要戴手套）
用厨房纸把面包的底部和表面水份稍擦干。依次摆于烤盘中。
割口，在面包中央划两刀比较深的口子露出馅料，怕面团再次粘合，要稍微辅助把割口的面团分开。
放入提前预热好的烤箱，中层，190℃烘烤约20分钟（请根据自家烤箱脾气来）。 上色到满意状态即可，取出移至晾架上放凉。
如果想让表面更有光泽和水肌，可以在烤好出炉前喷水，再烤30秒再出炉。
健康早餐吃起来。