早市买的小黄瓜扭儿、
对半切开、撒盐拌匀、
腌一小时左右装进网袋压重物脱水五小时、
我用大蒸锅装满水把黄瓜压在厨房洗菜池里了、
黄瓜脱水结束前、把酱油、味精、糖一起放进锅里搅拌煮沸腾、倒出晾凉备用、
把辣椒、蒜、姜、泰椒都切好、备用、喜欢吃配菜就多切点、
脱水黄瓜、酱油汁、配菜放一起拌匀、
装进密封盒放冰箱冷藏、第二天就可以吃了、
加100克盐量就是咸菜、在冰箱里能保存很久、 70克盐就是正常咸淡、 如果买不到小黄瓜扭儿、正常的水黄瓜也可以、只需要切开把瓤挖出去、其它步骤做法不变、