早市买的小黄瓜扭儿、
黄瓜对半切开、放进擦干净的盆里、撒盐拌匀、腌制大概一小时、黄瓜这时会脱出一些水、
腌一小时左右、在盆里翻拌一下、把黄瓜从盆里捞出来装进网袋、盆里剩下的水和少量盐倒掉不要了、
用重物压五到七个小时、我用大蒸锅装满水把黄瓜压在厨房洗菜池里了、
黄瓜脱水结束前、把酱油、味精、糖一起放进锅里搅拌煮沸腾、倒出晾凉备用、
把辣椒、蒜、姜、泰椒都切好、备用、喜欢吃配菜就多切点、
脱水黄瓜、酱油汁、配菜放一起拌匀、
装进密封盒放冰箱冷藏、第二天就可以吃了、
1️⃣如果口味重盐可以加到100克、 70克盐就是我喜欢的咸淡、配粥吃正好、 如果喜欢更淡可以减盐20克、减盐版要少做、吃久了容易酸坏、 2️⃣、配菜的大蒜可以多放点、腌透了很好吃的、 3️⃣如果买不到小黄瓜扭儿、正常的水黄瓜也可以、只需要切开把瓤挖出去一部分、其它步骤做法不变、