日式油淋鸡（中華一筋）

备料：去骨鸡腿肉、包菜丝

腌制鸡肉：盐、味精、料酒、胡椒粉、大蒜粉、生姜粉、水淀粉、鸡蛋、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟

调配料汁（冷版）：糖、生抽、醋、芝麻油、姜蓉、大葱花

调配料汁（热版）：姜米、干辣椒、生抽、糖、醋、大葱花、芝麻油

油温加热至180℃后转小火，鸡肉下锅炸，鸡皮向下，转微小火，炸7分钟翻面，反面炸5分钟后取出；油温加热至180-190℃，淋到上一步炸好的鸡肉皮上 注意：炸制过程中全程不能开大火，否则表面炸糊之后中间还没熟，所以必须转中小火炸制——王刚