橙香豆乳蒸蛋糕（低糖低油，无烤箱无蛋糕模具）
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个人对蛋糕的审美，是：湿润，细腻，轻盈，蓬松，极致的绵密柔软，不用任何果酱奶油的辅助，一口气吃一大块也绝不会觉得发干噎人。
橙皮丁自制，糖量很小，约为网站上同类教程的三分之一，可以做零食空口吃。如果想要很多橙香，应酌情再加橙皮丁，不用二次切碎，虽然会有部分沉底，吃的时候橙皮丁和蛋糕融为一体，口感并不突兀。
甜味来源主要是赤藓糖醇和豆奶。油量仅18克，负担低。
豆奶是植选纸盒装饮品。成品回味有极淡奶香，不明显。
家用不锈钢盆代替活底模具，倒蛋糊前把内表面用几滴油抹一下。超级容易脱模，蛋糕表面照样平整。
这个做法，成品完美符合期待，吃得停不下来。
谨此记录。
橙香豆乳蒸蛋糕（低糖低油，无烤箱无蛋糕模具）的做法步骤
步骤 1
戚风分蛋法分别处理。
蛋黄部分，液体搅匀，加橙皮丁，加低粉，搅匀，加蛋黄，搅匀呈酸奶状。
蛋白打发至中等偏干性。
混匀两者，进高不锈钢盆，加盖。
放入预热至沸腾的蒸锅内，大火烧开，中火保持水沸腾状态，30分钟。
也可以电压力锅，内加玻璃盖，上头用压力锅盖压住，煲汤模式30分钟。
菜谱创建时间：2024-07-13 17:36:32