鸭皮朝下，下锅煎，煎至两面金黄，加（姜片，蒜片，生抽2勺，老抽1勺，米酒4勺，酸梅酱2勺，米醋2勺，水，冰糖1勺，一点盐）。
中小火闷煮半个小时，等汤汁粘稠，一边收汁，一边往鸭皮上淋酱汁，上色出锅，切块（可不切），撒白芝麻。