准备食材
鸡蛋豆腐切大块，撒上淀粉，每一块均匀裹上 （炸起来会有焦焦脆壳，不容易散）
锅中下油，油温要高，不容易粘在一起（可用葱叶判断，葱尾冒大泡即可） 中大火，炸3～5分钟，表面产生金黄脆壳捞出
锅留底油，下五花肉
炒香后放葱、姜、蒜
放一把虾皮增鲜
倒入热开水，冒泡后放盐、蚝油、老抽、白胡椒粉
倒入炸好的豆腐
白菜垫锅底，倒入煮开的豆腐，中大火8～10分钟 （最后，淀粉兑水，勾芡，此步可省略）