直径15厘米的活底模具一个。底片垫好油纸，为了方便脱模。 奶油奶酪置于室温下回软。 黄油隔水融化
明胶粉倒入分量所示的水里泡胀
饼干装入厚一点的袋子，用擀面杖敲成粉末状
倒入隔水融化的黄油里搅拌均匀
倒入模具里用勺子按压平整后，放入冰箱冷藏
将奶油奶酪和糖用打蛋器打到柔软 柠檬汁和原味酸奶分别 分两次加入并搅拌均匀
挖两勺奶酪糊放入泡胀明胶碗里，隔水加热，搅拌到明胶融化为止
再倒回步骤6的奶酪糊里，用打蛋器迅速搅拌均匀后过筛
淡奶油打发到6分发。状态和酸奶类似，可以流动。
分两次加入过筛后的奶酪糊里搅拌均匀，倒入模具，尽量抹平。 放入冰箱两小时以上冷藏凝固
脱模的时候，模具底部垫高。并用热毛巾在模具外围擦两遍
再缓慢往下脱
切蛋糕的时候，注意底部的垫纸。
原配方是：直径18厘米的圆形脱底模一个份 全麦饼干 90克 无盐黄油 45克 奶油奶酪 250克 砂糖 65克 柠檬汁 一个份 原味酸奶 65克 明胶粉 8克 水 40ml 鲜奶油 150ml