开水烫面,揉成光滑的面团,醒15分钟。分成一点点小剂子,用手掌心在面板上一搓,就成小鱼形。笼屉上喷一点油,冷水上锅蒸,水开十分钟。做点卤子,把蒸好的莜面鱼放里,就是一道美味。剩下的鱼鱼出锅之后晾凉了,冻冰箱里留着,下次吃。