土豆洗干净切片，切得越簿越脆。我这里切得有点厚。
水烧开后，全部土豆片放进开水了煮一两分钟，半熟状态捞起来。
土豆片捞起来后用冷水过冷三次。如图。
过冷后的土豆片放在平底锅里烘干水分（如做薯条，这一个步骤相同）。烘干水分这个步骤非常重要。
如图，这是用平底锅烘干了水分的土豆片。
烘干后的土豆片加入玉米淀粉。抓拌均匀。
让每块土豆片都沾上玉米淀粉。
奶锅里倒入玉米油。
油热放入土豆片，中火炸。我用电磁炉开1200w。
炸好后捞起上碟，放上蕃茄汁。
这一块切得很簿的，好脆，沾上蕃茄汁，实在太美味了。😍