如果酱牛肉有公式——鲜，香，柔，嫩，弹
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酱牛肉的方子看了不少，从简简单单的酱油和盐到五花八门的香辛料，千人千味，各家有各家的说法。但好像没看到有人从原理上解释酱牛肉好吃的秘诀？
我从最早跟着家里做卤肉，到后来接触了Amanda的古法酱肉和下厨房其他厨友的优秀菜谱。如今用电饭锅、铁锅、高压锅酱牛肉的经验也已积累了不少，发现好的方子总是有一些相似之处，而把握这些关键步骤正是让酱牛肉的美味“从心所欲不逾矩”的要领！
如果酱牛肉有公式——鲜，香，柔，嫩，弹的做法步骤
步骤 1
牛肉加入黄豆酱，盐和生抽酱油冰箱腌制隔夜 (腌制入味是关键)
步骤 6
盖盖小火焖煮35min (焖煮时间可以适当调整，不建议用高压锅)
菜谱创建时间：2024-07-20 12:07:39