准备好所有材料之后将蛋白蛋清分离，倒入打蛋盆。
往蛋黄中加入30g玉米油，20g白砂糖，搅拌均匀，充分乳化（这一步没拍） 乳化好之后往里边倒入50g牛奶继续搅打均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
“Z”字形搅拌至光滑细腻，放在一旁备用
在蛋清中挤几滴柠檬汁
高速（5档）打发至这个泡泡状态，加入1/3白砂糖，继续打发
加入1/3白砂糖再次打发。
打发到有细纹的时候加入剩余的白砂糖打，打到有直立的勾勾，倒扣不动、不消泡。
将1/3蛋白糊加到蛋黄糊翻拌均匀
混合好的糊糊倒回去蛋白之中继续搅拌
倒进6寸模具，拿起来摔打震出气泡
放进预热好的烤箱。 140度烤30分钟，155度再烤30分钟；出炉震出热气，倒扣晾凉。
打发蛋白的时候先放了糖、没仔细看打蛋器的速度、打发蛋白还没有到直角尖就停手，导致了蛋白糊消泡，155度烤的时候看到有点开裂就减小了温度，以上几点最终导致成品回缩。