避风塘炒虾（家庭版）

活虾开背、挑去虾线洗净，可剪掉虾脚，也可保留。加料酒、盐、葱段、姜片、白胡椒抓匀冰箱冷藏腌制半小时。

腌制好的虾倒掉多余的水份，加淀粉抓匀。油温170左右炸2分钟左右捞出；再将油温烧至180-200度，复炸1分钟，捞出，碰到大虾干脆声音就外酥里嫩了。

起锅倒油，小火炒香干辣椒丝，（家里没蒜粉的可以用蒜米炒至干香）倒面包糠炒香，加虾、葱段、蒜粉翻炒起锅。