我用的小米辣，洗干净剁碎，用机器打碎也可
蒜剁成蒜茸后要用水洗一下，挤干水分，要不然会发苦
锅中加入食用油，把洋葱和香菜放入，中火炸香，还可以加点香叶和大料提香
炸成这样后捞出来，香气四溢
加入洗干净（拧干水）的蒜茸，中火炒七八分钟
然后再加入辣椒，炒个十来分钟，然后放盐，糖和白酒调味即可
放凉后装瓶，保存半年没问题