取2盆 鸡蛋🥚剥开 蛋黄 蛋清分离 蛋清 放进冰箱 冷藏
蛋黄盆里 加油40克 牛奶50克 搅拌乳化 筛子拿来 蛋糕粉90克筛进盆子 Z字形搅拌
蛋清盆里 加入柠檬3滴 拿打蛋器打至鱼眼泡 加1/3砂糖 打至变小泡加第二次糖 打至有纹路 加第三次糖 打到蛋头有尖角
取1/3蛋清也加入蛋黄液里 刮刀 以时钟2点进8点出 左手转盆 直到混合均匀 再倒进剩余蛋清盆里 还是搅拌均匀 别搅拌时间过长 并且屋内温度不能太高 夏天得在空调房里 面糊倒进电饭锅（锅里抹一点油） 蛋糕模式