山楂酸甜年糕炖排骨
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作者：
Angiecharm
用料
山楂酸甜年糕炖排骨的做法步骤
步骤 1
排骨清洗沥干备用。山楂干浸泡备用。
步骤 2
锅里加清水、葱、姜片、料酒、排骨。开火，焯水。
步骤 3
捞出排骨，用热水洗净排骨表面的浮末。
步骤 4
锅里倒少量油，把沥干水的排骨中火煎直表面出现美拉德反应。盛出备用。
步骤 5
锅不用洗，倒入砂糖。
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步骤 6
步骤 6
小火炒至融化变焦糖。
步骤 7
小心倒入小半碗热水，搅拌均匀。
步骤 8
倒入排骨，翻炒至表面沾满焦糖。
步骤 9
倒入热水刚好没过排骨2厘米高，加入山楂干、蚝油、老抽、生抽。
步骤 10
小火加盖炖30分钟。炖排骨同时用常温水浸泡年糕条。浸泡一会切分开，继续泡软。
步骤 11
检查排骨已炖至酥软，汤汁剩1/3时加入年糕条，
步骤 12
继续开盖烧至年糕变软，大约小火四分钟即可。
步骤 13
尝尝味道，如果不够咸适量加盐调味。
步骤 14
盛出，撒白芝麻。
菜谱创建时间：2024-07-21 15:19:59
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