鸡肉切小块，起锅烧油，放多点油，下姜片爆香，下鸡肉中小火煸炒，煸炒出油。
加入料酒煸炒，再加入生抽老抽白胡椒粉、一点点盐翻炒均匀，加入热水没过鸡块，烧开后小火炖煮，山姆山地鸡炖40分钟。
大火收汁，加入拍碎的蒜和辣椒圈，出锅