牛肉最好使用新鲜黄牛肉，切薄片，加少量生抽，盐，十三香拌匀，喜欢吃辣的朋友可以切两根小米辣一起，最后加食用油共同腌制10分钟。
酸菜如果含水量高，加少许食用油小火将水分蒸发，有油量感后出锅。
热锅冷油，需要加入大量食用油，油开始起烟时下牛肉，6秒后牛肉断生加入酸菜，再6秒牛肉无血色后出锅。（时间长了牛肉会便硬变老）非常好吃的酸菜牛肉就完成啦