可生食鸡蛋蛋清蛋黄分离。
蛋黄取一半出来，一人份只要半个。
如果没有可生食蛋黄，就打散，开最小火加热10s左右，杀个菌。 不能太热太久不然会变蛋花！
加柠檬汁和糖搅拌均匀。
淡奶油加热至80℃左右。 离火后降温到80℃以下，75℃最佳。
淡奶油一边倒一边搅拌冲入蛋黄内。
加入巧克力。
搅拌至融化顺滑。 如果温度不够巧克力化不掉，就隔温水辅助融化。
装入密封罐，冰箱冷藏1小时以上。
ok！
很细腻丝滑！
🍫