1.中种：提前一晚上，晚上饭后，混合均匀，常温放置半小时，然后密封放入冰箱冷藏。
2.第二天早上：中种已发到2.5至3倍。放入主面团材料搅拌至出膜。然后迅速继续放入冰箱冷藏。
3.中午如果有时间可以操作整形。全程大约需要35分钟。取出面团分割，中间发酵15分钟，整形。整形完毕连同模具一起放入冰箱冷藏。
4.晚上回家（边吃饭边发酵，不浪费时间）取出面团发酵至6分就可以蒸啦。蒸吐司记得盖盖子，或者用锡纸包好，做好防水措施。冷水上锅。中火35分钟（450克吐司），25分钟（250克吐司）。/烤吐司同理：发酵2倍大，185度35分钟（450克吐司），25分钟（250克吐司）
以上是我平时的做法，仅供参考。当然时间可以灵活变化，记得中种面团需要达到的状态。使用冰箱冷发还是时间比较随心，种面团2倍至3倍左右都没问题，一发1倍到2倍都可以。看第二天时间安排。比如早上没空搅拌面团，就把搅拌主面团的时间放在中午，剩下步骤晚上回家继续做就可以了。如果白天很没时间，那就种面团揉好之后不用常温放置，直接放冰箱冷发，第二天晚上回来再加入揉主面团，都ok。