准备牛肉，买的时候要让切薄片
腌制 500g配料:蚝油1勺+生抽1勺+玉米淀粉半勺+少许白糖+1勺沙茶酱+适量花生油/食用油（锁住水分） 腌制30分钟以上
下少量油，热油，大火爆炒，炒到肉完全变色（大概10分钟），牛肉很快熟的。
快速翻炒，最好使用不粘锅。
喜欢湿炒牛肉的，可以下一些生粉水勾芡， 少许淀粉+1/3碗冷水，搅拌均匀备用。
炒熟之后，下勾芡水，翻拌均匀，出锅。