脊骨加花雕酒焯水备用。
不粘锅放少量水和肥瘦相间的肉开小火熬出油。
准备八角、洋葱、生姜片。
八角、洋葱、生姜片倒入肉片锅中炒出香味。
再倒入脊骨翻炒至肉色微微发黄，关火。
把炒好的脊骨转入装有沸水的砂锅中，大火煮十分钟关小火再煮半小时，肉基本软烂。
倒入清洗好的酸菜炖十五分钟。依口味添加盐。
1、喜欢吃辣的可以在炒制脊骨时加入辣椒。