大头虾/罗氏虾清洗干净沥干多余水份， 葱洗净切寸段， 姜切三片，来两三瓣大蒜 一起都放到洗好的虾上
热锅下油，油温起来一些，手在上方感受到热气。 倒入全部食材，盖上锅盖(推荐平底锅)
全程旺火，透过锅盖观察国内情况，虾差不多2/3变色，带着盖一起快速平层画圆，保持国内食物是处于被翻炒状态
持续半分钟左右，开盖，撒入适量盐，继续盖上锅盖，画圆使食材受热均匀，当然开盖翻炒一会儿也行，我是懒。。。
确保盐分均匀，虾全部变色，逐渐变白，继而能看到壳肉略微分离。(没有水份，高火盖盖的情况下，大概3-5分钟就能达到这个状态) 这样就可以出锅了
没有多余的味道，只有葱香，虾鲜脆，猫都跟你抢着吃 当然，要是喜欢胡椒粉的，可以出锅前撒上少许白胡椒粉，稍微翻一下，也是很棒
一定大头虾，基围虾虾线重，去虾线挺麻烦，然后大头虾大脑袋不是白长的，虾膏虾黄很足，肉质Q 弹