准备好材料，先将黄油隔热水软化，再将鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻一会，其他材料备用。
将糯米粉、鸡蛋黄、牛奶、黄油混合，搅拌均匀。
再将鸡蛋清和白糖放在一起打发，滴几滴柠檬汁或者白醋汁去腥。
打发成这种能起尖角的状态，就可以了。
先将三分之一的蛋白液倒入蛋黄混合液中，拌匀。
再将拌匀好的蛋黄混合液全部倒入蛋白液中。
搅拌均匀后再用刮棒翻拌几下。
倒入烤盘中，轻轻震动两下。
放入烤箱中，上下火160℃，烤30-40分钟。烤的时间要根据自己的量还有烤盘大小去决定，量多烤盘小的就烤40分钟，量少烤盘大的烤的时间就短一点（蛋糕薄）。因为这次烤盘用的比较大，所以烤的时间定在30分钟，烤出来外皮非常酥脆，喜欢吃软口感的我这个量和烤盘就烤25分钟就可以了。
刚出炉的状态，非常香。
外层切下去是酥脆的，内层非常软糯。
因为是薄蛋糕，非常好切。切成三角形块，跌放装盘。
还可以抹点蜂蜜或者奶油，也可以撒点可可粉或者淋点巧克力酱，再放点花叶点缀，既好吃又好看。