最好一整块长方形的，一分为二后成正方形
五花肉洗净..放入冷水锅中.放入葱段.生姜，料酒，八角 随意放…… 但不需要放太多哈
煮好后趁热捞出，拿竹签或者叉子，直接在表皮上戳戳戳，乱扎洞，但一定要扎到位。
放入准备好的盐巴. 用盐巴抹遍!（有些人喜欢放老抽）
锅中放油 油能盖过皮就好 把五花肉的肉皮朝下 小火煎， 一定要盖锅盖!让它在里面慢慢煎，皮浮起微黄。（我比较喜欢煎完皮又把肉也煎一下）注意安全哦，被油炸的感觉不好受😭
煎好的扣肉，放冷水里泡一泡，泡软了好切……
1:梅干菜洗净.. 切好，放入冷水中浸泡，可以提前浸泡.怕太咸，泡开了就挤掉水分即可。 2:把扣肉切好，每一片都抹上调好的料汁.抹好后.要把肉皮那一面朝下.摆好在碗里。 抹完后把剩下的料汁倒进碗里!把梅干菜铺在上面，盖个盘子放高压锅压20分钟……
用个盘子快速倒扣过来摆好就可以啦！
放点葱花点缀一下肥肉相间的扣肉， 完成啦！