下饭菜「手撕包菜」

准备好所需食材 挑选包菜： ①选小颗的。 ②用手捏一捏，手感比较松软，切开以后，菜心是黄色的。这种包菜比较适合做手撕包菜。

包菜在撕之前清洗干净，撕完之后就不要再清洗了，避免出水。

五花肉切片，下锅，小火煸炒出油，五花肉焦黄。

①加入干辣椒、花椒、蒜碎煸炒香。 ②再加入酱油、蚝油，一捏捏砂糖，炒匀。 ⚠️这一步没有放盐！

转大火，放入包菜、适量盐，快速翻炒。(盐和包菜一起放入) ⚠️包菜硬梗的部位，用锅铲按一按，拍一拍，这样便于熟和入味。 ⚠️清炒的菜肴要求火力旺、速度快，以保持菜的营养成分和颜色不流失。