200克面粉，2克盐，200克水倒入和面盆。
搅拌至无干粉，如视频这样有点上劲了。 很快的，几分钟就好了。 搅好后盖上盖或封上保鲜膜静置15分钟。
时间到后加入150克水。
搅匀。
大的平底盆底部刷油，倒入面糊（这个量我分了4张，）。
锅里水烧热（想快点烧开的话先少倒点水，热了后再倒剩下的水），把面糊盆放在水上，盖上盖中火蒸，这个比凉皮厚，蒸的时间也会长点，蒸至鼓包就熟了。 👉👉👉放上去的时候如果水温很高了记得借助防烫夹把盆放上去。
借助防烫夹拿出盆，冷水里放一下，金属导热快，凉的也快的，只要不烫手了就可以拿筷子把边边挑一下，把酿皮倒在干净的砧板上。 第二张以及后面几张依旧是先刷油，倒面糊蒸至鼓包→冷却→揭下来。
就是这样有弹性，😄。
一张一张切，加上你喜欢的调料搅拌均匀就可以吃了，真的很不错。 又省力又好吃，我推荐放芝麻酱，芝麻酱是灵魂，芝麻酱拌后那个香的嘞😄😄😄。
如果家里人口少减半做也可以的，就所有的量都÷2就可以了。 面粉中筋就行。