排骨洗净，冷水下锅，放料酒姜片，捞出冷水冲洗干净备用
准备香料：一小片桂皮，几根干辣椒，姜片，八角，两三片香叶
准备几个土豆，洋葱切粗丁，准备几个大蒜
可以加点胡萝卜块
防油，加入少许冰糖
放入排骨
炒到有焦糖色
放入香料
翻拌均匀
继续炒，放入一勺老抽，2勺生抽
加温水或者开水浸没排骨，放入切好的洋葱块
中小火炖30分钟左右，第一次收汁
加少量水，放入土豆块和胡箩卜块，大火再炖十分钟
收汁装盘
撒点香菜，软软糯糯好好吃~