桃酥

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作者：宝宝的好婆

1:原味桃酥：绵白糖80克＋糖粉30克，小苏打3克，泡打粉2.5克，软化黄油40克，全蛋液20克，低筋粉250克，玉米油100克，共9个/58克左右一个。 2:椒盐桃酥：低筋粉245克，椒盐粉4克，其他材料不变 3:杏仁桃酥：低筋粉230克，杏仁粉25克，其他材料不变

用料

桃酥的做法步骤

步骤 1

绵白糖60克，小苏打2克，泡打粉1.7克，拌匀，加软化的黄油27克，用硅胶刀拌匀

步骤 2

加全蛋液13克用硅胶铲刀拌匀

步骤 3

加食用油63.3克拌匀成浓稠状

步骤 4

加低筋粉167克，稍微拌到看不见面粉

步骤 5

切叠压，切叠压，重复

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步骤 6

掰开如绿豆糕状细腻即可

步骤 7

分成6个每个55克左右的剂子，稍微搓圆

步骤 8

蘸生芝麻

步骤 9

按扁状态

步骤 10

这个是刚学做的不圆: 左手做窝，用右手食指按压几下成窝窝头状，再用手指头戳到底部基本要碰到手心了但不要戳穿，然后整理一下让四周薄一点圆一点，厚薄要均匀，这样烤出来桃酥薄一点。

步骤 11

先按4次左右，然后食指戳到底但是不戳破。这个是练手后补上的

步骤 12

练手了几次后做成的窝

步骤 13

烤箱C40中下层上火180下火165烤20分钟。只能放六个。

步骤 14

练手后的成品

菜谱创建时间：2024-07-29 11:11:10

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