准备食材
米饭趁热加入一个鸡蛋，搅拌均匀备用；
锅里油热、一个鸡蛋搅拌均匀后炒熟备用；
接着放入洋葱粒、胡萝卜粒炒出多余的水分盛起备用；
再煎熟虾仁备用； （胡萝卜粒、洋葱粒、虾仁可以一起炒，我是忘记了所以分开炒了。）
锅里多放点油、油热后放入步骤2的生鸡蛋拌饭；
把裹住米饭的生鸡蛋液炒干；
加入洋葱粒、虾仁、胡萝卜粒、盐、鸡精、白胡椒粉等炒均匀；
加入鸡蛋；
最后淋上一勺酱油翻炒均匀。
将炒好的炒饭放入饭碗里，稍稍压实、然后倒扣在盘子里；
最后撒上葱花即可。
隔夜饭也可以同样的做法。 虾、洋葱粒、胡萝卜粒可以一起炒。 鸡精和酱油看个人口味而决定，可有可无，只有自己喜欢的口味才是最好吃。