将野生小河虾同鳜鱼洗净备用
先将河虾加入生姜在锅中炒干炒香，盛出备用； 将锅中加入少许食用油➕少许猪油煎鱼（猪油的加入会让汤汁更加香浓且味道富有层次感） 将鱼煎至两边金黄，煎鱼时放入姜片可以有效去腥增香；（鱼身切记打上花刀，方便入味） 待鱼煎好时倒入准备好的河虾，开中大火沿锅边烹入料酒，进一步去腥；（火力一定要足，便于料酒的挥发）
倒入准备好的生抽，加入淹没鱼的开水，下入盐，白糖调味，大火烹煮，期间用汤勺往鱼身上不停淋汤汁，便于正面入味；等到汤汁颜色混合均匀且有一定浓稠感时倒入准备好的毛豆仁，全程保持中大火，待汤汁快收干时撒入白胡椒粉提升菜品香味及层次感，混合均匀后即可出锅装盘，赶紧动手做起来吧～