一、鸡脚切好冷水下锅，加盐、啤酒姜葱水开水后煮2分钟。捞起洗后凉干。 二、冷油下锅后加入猪油（油多一点），加少量盐小火炒鸡脚炒一分钟。 三、加入干花椒，姜蒜末和小米辣，最好泡辣椒。（用量一碗）大火炒香（大概2分钟），一定要炒出香味，然后加入小米辣圈和半碗子姜丝，加入水和啤酒淹没鸡脚即可。 四、加入十三香，盐、生抽，蚝油，糖适量小火煮10分钟，鸡脚稍微软糯一点。 五、加入剩下的子姜丝和小米辣，二荆条和甜椒丝再大火煮一分钟，调味加入盐，鸡精，藤椒油和锅边醋即可。