台湾脆皮烤肠

1️⃣猪肉买回来洗干净先切好 肥肉单独切出来 放一边备用 瘦肉三分之一 切成小拇指甲盖大小的肉丁 瘦肉剩下的三分之二切块 全部放进急冻放1-2个小时。 猪肠衣处理一下 有点（骚味）臭味（我在淘宝随便买的黑猪肠衣 一小包十来块钱能做十斤肉 我就拿了三四根出来洗干净 剩下的继续冷藏保存） 洗4-5次之后 加入纯净水 再加点高度白酒浸泡一个小时 2️⃣拿出绞肉机 把肥肉打成泥 放入大碗里 三分之二的瘦肉也放进去打 （加一点冰块🧊或者冰水）作用是让肉更有弹性！打的不要太烂 有一丁点颗粒感就停下，放入大碗里。肉丁也放进去一起搅拌😄 3️⃣把所有原味的配料的东西加进去搅拌，戴手套🧤往同一个方向搅 摔打，整个过程大概需要10分钟，让肉有粘性 等会吃起来才Q弹 要做黑胡椒味就在这时候加入黑胡椒 做玉米味就加玉米就可以了，可以把肉分两碗 做两个口味。 放入冰箱冷冻🧊一个小时 4️⃣把肉装进挤肉容器里（淘宝自己购入，买猪肠衣很多也有一起买的选项），猪肠衣洗干净，套上 开始装肉沫🥩 装8.9分满就好了 然后一节一节的用棉绳扎紧

刚装好是这样的，要给肉留点空间 煮了会涨 然后用牙签看有空气的部位就扎几针 然后，有时间的就晾干3-4个小时 我着急，用吹风机吹，把表皮吹干 不沾手这种状态 摸上去干爽的，煮出来才会脆皮。

煮开一锅水 然后调最小火，把肠放进去煮30-35分钟 一定要最小火… 看见有空气的就牙签扎 这一步要细心 不然会炸开的～ 隔几分钟就看 就扎 然后捞出 剪开把棉线拿走就行了～）

放凉了用密封袋装起来放冷冻一个月要吃随时拿出来煎，或者空气炸锅弄一下都好香。

爆汁又脆皮 小孩帮我拍的 有点模糊哈哈～ 反正很成功 味道很好。

用油煎一下 嘎嘎香～小朋友一口气能吃两根

脆皮 爆汁 还能吃到肉丁，棒棒哒！