半只鸭子洗净斩成小块（外面可以处理） 配料按上面比例配好。 热油下洗净的鸭子加入大料，大火烧至鸭子爆干水份（油从浑浊到清亮），大约6分钟左右，加入啤酒少许，加入泡海椒，姜蒜末，一勺豆瓣酱炒出香味，大概2分钟左右。 然后持续加入蒜颗粒和小米辣圈，嫩姜颗粒持续炒2分钟左右（根据火候大小定） 然后加入盐味精，鸡精，十三香，糖，生抽适量调味后，持续加入嫩姜片，小米辣和二荆条再炒2分钟，最后加入锅边醋即可。