1、瘦肉洗净切片，用小锤子锤平，锤开。（锤出来的肉片口感嫩滑）
2、锤好的肉，放碗中再放淀粉（酸菜包里自带的）、蛋清、生油、胡椒粉、抓拌均匀腌制20分钟。
3、起锅烧油，油热后放入酸菜炒香，再放入适量清水。
4、水烧开后，放腌制好的肉片。
5、等肉片煮熟后，关火放上葱花，即可。
6、酸辣爽口，肉片嫩滑，不比酸菜鱼差。（我家孩子不吃鱼，所以我就用肉片代替了）好吃又简单。
7、家中有不喜欢吃酸菜鱼的可以试一试。