备菜阶段 ❶用清水泡发干黄花菜 ②豆皮切丝装盘备用 ❸胡萝卜切丝备用 ❹新蒜做成蒜泥备用 ❺瘦肉切丝备用 ❻准备水淀粉（我用的红薯淀粉）
热锅放油，先下瘦肉煸炒至5分熟再下胡萝卜丝煸炒，胡萝卜难熟可以加清水焖2-3分钟。瘦肉和胡萝卜装盘备用（这里防止瘦肉被炒老了，瘦肉和胡萝卜最多炒4分钟）
热锅放蒜泥，煸炒豆皮和泡发的黄花菜2-3分钟后放入胡萝卜和瘦肉，往锅中倒入适量清水，大火焖煮8分钟。
放少许食用盐，倒入淀粉水勾芡，可以用锅铲快速翻动，1分钟即可出锅