牛腩切大块，水烧开后下牛腩加料酒煮5分钟，焯水一遍，捞出牛腩备用。
牛腩捞出，转高压锅，加入八角，陈皮，桂皮，香叶，老抽，盐，上气后压15分钟，捞出牛腩备用。
炒锅里喷点油，五六下就行，不用太多，加入冰糖炒成焦糖色，倒入牛腩快速翻炒上色均匀后，把肉推到锅的一边，加入姜葱蒜，再喷两三下油（主要喷在姜葱蒜位置），继续翻炒。
姜葱蒜炒出香味后加入胡萝卜块，土豆块，咖喱块，翻炒一下，再加清水，刚好能差不多没过肉就行，盖上锅盖继续熬煮15分钟。大概5分钟翻炒一次，防止粘锅。
用筷子戳一下土豆块和胡萝卜块，熟软透后，加入椰浆，盐，继续熬煮五分钟，即可出锅。最后撒上葱花，完成。