兔子洗干净(把血水洗出来，多洗几遍)
把兔子放入到盆中，加入适量盐巴、料酒、胡椒粉、淀粉，抓均后，加入适量食用油腌制。
热油放入兔子，炸变色后，捞出备用。锅里面又水汽弄干，加入适量的猪油，加入姜蒜小米辣末、泡辣姜末，花椒炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，放入兔肉翻炒后，加入姜丝，放入啤酒和大碗清水，加入适量的白糖，鸡精味精，耗油，酱油，闷煮五分钟后放入剩余的姜丝、青红椒在煮2-3分钟出锅