方子里用的魔厨优品馅料。 最好吃低甜的馅料，独家定制，海藻糖炒馅，真材实料，低甜不腻。 点开大图截图保存，微信识别小程序码下单
乔立7600厨师机桶加入转化糖浆，花生油，枧水，装好打蛋笼
中高速3-6档，搅拌2分钟左右，搅拌均匀
加入中筋面粉，打蛋头换成K浆
中低速1-4档，搅拌2分钟左右，搅拌均匀无干粉
表面盖保鲜膜密封好，室温松弛2小时。
馅料我用的成品，自己炒不了一点 麻辣牛肉，蜜桃乌龙，芋泥冰沙，厚椰藜麦 大家可以随意，喜欢吃什么馅就用什么馅
接下来全程戴一次性PVC手套，不易粘手。 松弛期间分馅料，分别称重搓成球，25克/个
松弛好的月饼皮，也分别称重搓成球，25克/个
把饼皮和馅料都盖上保鲜膜防止风干，用一个拿一个
蜜桃乌龙馅 月饼皮在手心按扁，放上馅料， 借助虎口慢慢往上收，包紧不要空洞， 收口捏合搓圆搓光滑，不能有太多小细纹 ⚠️⚠️纹路清晰好看的关键
芋泥冰沙馅
厚椰藜麦馅
香辣牛肉馅
全部包好，再挨个搓成比模具小一圈的形状，防止刮破皮
光滑面接触花片，放入模具，直接按压在烤盘上，左手扶稳模具，右手垂直按压下去保持3秒不动，松开弹上来脱膜 ⚠️⚠️不能做1盘压模1盘，必须4盘全部做好一起压模。纹路清晰立体、不泄脚的关键
月桂兔
凌波仙兔
全部压好，尽快入炉。 时间久了依旧容易泄脚，花纹模糊，不清晰不立体。
入炉前用喷壶在月饼上均匀喷一层水，防止开裂 ⚠️⚠️必须全部喷到，必须细雾，离远点喷
放入预热好的烤箱，高比克80S烤箱，风炉模式 200度预热，入炉后调185度，烤5-7分定型。 ⚠️平炉模式用上下火200度，烤10分钟 ⚠️高温定型是纹路清晰立体、不泄脚的关键 ⚠️定型好不出炉！不出炉！不出炉！
直接打开烤箱门，4层月饼全部喷水一遍防止开裂，烤盘全部转个方向。 调风炉160度，烤10-15分，上色均匀即可出炉。 平炉模式用上下火160度，烤5-10分钟。 ⚠️⚠️中途出炉冷却和不出炉去年都试过，不出炉也没有开裂。即使有轻微小裂纹，转天也会自动愈合。
烤好
刚出炉是软的，不要动它，放凉会变硬！ 现在先不要吃，因为较硬，口感不好！ 密封好室温放着，2-3天回油后再吃！ 月饼皮整体会变软！变油亮！口感最佳！油润细腻好吃！
月桂兔
凌波仙兔
合影
月桂兔
凌波仙兔
切开
切开
月桂兔
凌波仙兔
密封
密封
密封
⚠️广式月饼保质期： 不放脱氧剂，室温密封保存10-30天 放脱氧剂，室温密封保存30-60天 回油后冷冻保存，冷冻即永久。 ⚠️售卖必须放脱氧剂。 ⚠️送人也建议放脱氧剂，不放脱氧剂就嘱咐尽早吃完，或者冷冻保存。 ⚠️月饼虽然高油高糖，不易坏，但是也没有太确切的存放时间，如果自己炒的馅料，或者买的无防腐剂馅料，还是容易坏的。出炉后多次手摸，卫生条件也不能保证。 你可以用一枚月饼放在室温做实验，看一下具体哪天有霉点变质。 ⚠️如果自己吃，不放脱氧剂，室温2-3天回油后，建议直接冷冻保存，不会坏，吃之前室温完全解冻就可以直接吃，口感不变，还是回油前的口感。 ⚠️与其纠结保存多久不坏，不如直接冷冻，冷冻即永久。