茭白炖肉

肉切片，加一些生抽稍微腌制一下。 茭白切滚刀，大葱葱白切丝，朝天椒两颗切小段。 姜、葱切碎。

大火热锅，锅热加入多一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，一分钟。 放入肉片，爆炒一分钟。

加入茭白，继续爆炒一分钟。

加入一小勺盐（1.5克），一勺生抽（10克），半勺老抽（5克），继续爆炒一分钟，翻炒均匀。 白色瓷勺，一勺10克。

加入适量清水（食材的一半水量），大火烧开，盖上锅盖，小火焖8分钟。 开盖，大火收汁。