羊蝎子提前泡水3-5小时，去除血水。
泡好的羊蝎子放入凉水，加入葱、姜、料酒，焯水。水开后煮10分钟，捞出，洗掉表面浮沫，控干水分备用。
起锅烧油，放入火锅底料，底料融化后放入葱、姜、蒜，炒出香味。
放入羊蝎子，翻炒均匀。
倒入热水，中火煮一个半小时。
美味的羊蝎子出锅啦！
1.因炖煮时间过长，水分蒸发多，中途可根据水量多少适当添加热水 2.火锅底料和食用油一起放入锅中，不必等油热后放，容易糊 3.因个人口味差异，可对调料用量适量增减。