鸭血肥肠

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味蕾的与鼻腔的双重刺激,就像对生活的热情~

用料

鸭血肥肠的做法步骤

步骤 1

將蒜瓣,生姜,大料,豆瓣酱等在锅中小火翻炒出香味;

步骤 2

把处理好的大肠下入锅中同辅料一起翻炒,去除大肠中水分后,放入切成片状的鸭血一同继续翻炒,加入料酒,生抽,老抽;待锅中香气弥漫,加入适量开水(图中水量不能作为此步骤参考水量,应当两到三倍水量)大火烧开,转中火;

步骤 3

保持中火🔥煮到大肠软烂

步骤 4

另起一锅,无需放油,將泡过水的干辣椒,青红花椒放入锅中煸炒(全程小火,有微糊味正常);

步骤 5

將煸干水分的辣椒花椒转入石臼中,进行捣碎,然后盛出备用;

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步骤 6
步骤 6

將锅中鸭血肥肠大火收汁至汤汁粘稠且适量时,盛出装盘,并把捣碎的胡辣椒花椒撒在肥肠上,并撒上少许葱花;

步骤 7

將热油淋在辣椒和葱花上激发香味,然后重新再撒少许葱花和白芝麻点缀即可上菜~

鸭血肥肠的小贴士

胡辣椒碎可以更好的激发香味,也可以用辣椒油代替; 避免热油烫伤!

菜谱创建时间:2024-08-07 10:17:48
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