二肥八瘦的猪前腿，剁碎
去皮的莲藕，用刀背拍碎，再剁碎，放入肉馅里
提前泡好葱姜，花椒水
加胡椒粉，生抽，耗油，老抽，鸡精，白糖，一勺淀粉，搅拌均匀
少量多次加入花椒水，搅打上劲，呈粘稠状，不要太稀
油温五成热下锅炸
小火慢炸，炸至金黄即可