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藜麦小吐司的做法

藜麦小吐司

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安安爱吃面包
记录一份使用藜麦的面团 【烘焙参数】 分量:2个 模具:250克水立方吐司模(10×10×10cm) 烘焙温度和时间:平炉烤箱中层,上下火185度,40分钟

用料

藜麦小吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三色藜麦浸泡半小时后,加足量水煮开,小火烹煮15分钟,捞出沥干,最好用厨房纸吸干表面水分。最终可得50克藜麦饭,冷藏备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种材料揉成团,冷藏发酵17-24小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的中种和主面团材料后油法揉至完全,再加入藜麦饭搅匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成2份,滚圆松弛10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份擀开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,轻拉四角整理成长方形。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好两份面团。继续松弛10分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竖放擀开成长条形。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面继续擀长一点,压薄底边。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起至2.5-3圈。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好2份面团,放入吐司盒底部。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖湿润处(温度35度,湿度75%)最后发酵至8.5分满。盖上盖子放入预热好的烤箱下层,上下火185度,40分钟。

藜麦小吐司的小贴士

1、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异,初次和面建议预留10-15克液体,视面团情况添加。 2、模具为非低糖吐司模,如用低糖吐司模,烘烤30-32分钟即可。

菜谱创建时间:2024-08-08 16:02:07
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